تجربه های اشپزی من

اشپزی

خورش مرغ و الو

این غذا همانند درست کردن خورش قیمه اغاز کنین به جای گوشت تکه های مرغ اضافه کنین که البته بهتر است از قبل مزه دار شده باشد و همان ابتدای پخت الوی خیس شده را هم اضافه کنین و بگذترید تا جابیفتد و در اخر ان را بچشید و شیرینی و ترشی ان رو چک کنین و بنابر ذایقه خود ترش تر و یا شیرین تر کنید ...
22 مرداد 1392

فرنی قالبی

پودر ژلاتین: 1قاشق سوپخوری آب: یک چهارم پیمانه آرد برنج:3قاشق سوپخوری (50گرم) شیر: 500میلی لیتر شکر: 5قاشق سوپخوری (100گرم) گلاب: 1 تا 2 قاشق سوپخوری ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین حل شود. آرد برنج را در شیر حل کنید و شکر و گلاب را به آن بیفزایید. مایه به دست آمده را درون یک ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود. وقتی مایه غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیفتد. سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. دقت داشته باشید اگر ژلاتین را در حال جوش به فرنی اضافه کنید، فرنی می برد...
22 مرداد 1392

تارن با کرم خامه و نارگیل

طرز تهيه تارت نارگيل و خامه  دستور تارت  ارد 200 گرم  کره 100 گرم  شکر 75 گرم  تخم مرغ يک عدد  وانيا نصف قاشق چ  همه مواد رو بريز تو کاسه که البته بايد همشون سرد باشن خصوصا کره نکته در درست کردن تارت کاملا سرد بودن مواد هست  با نو انگشتات ورز بده تا به شکل خمير در بياد  با کف دست نه چون حرارت دستت تارتو به روغن ميندازه  خمير بزار براي نيم ساعت تو يخچال داخل کيسه فريزر  بعد تو قالب تارت پهنش کن قالبتم چرب کن براي تارت بزرگ يه کاغذ روغني روي خمير پهن ميکينم و روي اون رو حبوبات مثل لوبيا ميريزيم تا پف نکند براي تارتهاي کوچيک هم کف تارت رو با چنگال سوراخ ميکينيم&nb...
22 مرداد 1392

کبه

مواد لازم : ب رنج ایرانی : ۴ پیمانه آب : ۵ پیمانه گوشت : ۲۰۰ گرم جعفری خرد و سرخ شده : ۴ قاشق غذا خوری کشمش : ۴ قاشق غذا خوری گردو : ۴ قاشق غذا خوری خلال بادام: ۴ قاشق غذا خوری نمک و زردچوبه: به قدر کافی پودر فلفل سیاه و قرمز : به قدر کافی پیاز سرخ شده بدون روغن : ۳ قاشق غذا خوری روغن مخصوص سرخ کردن : به مقدار لازم طرز تهیه : برنج را با ۵ پیمانه آب و مقداری نمک و زردچوبه در پلو پز بریزید و وقتی کته آماده شد صبر کنید تا کته کمی سرد شود در این فاصله گوشت چرخ کرده را با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز ویک عدد پیاز رنده شده با کمی روغن تفت دهید وبعد کمی آب روی آن بریزید تا کاملاً بپزد و آب تبخیر شود و شعله را خاموش کنید سپس جعفری سر...
22 مرداد 1392

کلوچه میکری

آردالک شده: 2 پ شکر: یک و نیم پ روغن مایع: سه چهارم پ شیر: سه چهارم پ تخم مرغ: 3 تا بیکینگ پودر: 1 ق م سر صاف وانیل: یک چهارم ق چ زعفران یا کاکائو یا رنگ خوراکی: دلخواه همه مواد رو ریختم توی ظرف جادار و هم زدم ساندویج میکر رو زدم به برق و درش رو باز گذاشتم.  می تونیم از پور کاکائو یا رنگ خوراکی استفاده کنین یا کلا ساده درست کنین. بعد شبکه های ساندویج میکر رو چرب کردم با روغن و 1 قاشق غذاخوری از مایه کیک رو توی هر شبکه ریختم. اگر دو رنگ خواستین همزمان با هم دو رنگ رو از گوشه ها داخل شبکه بریزین انتظار تغییر رنگ روی کوکی هاتون رو نداشته باشین. 5 دقیقه حدودا برای هر سری کافیه.. در ساندویچ ساز رو بزارین ...
22 مرداد 1392

کیک یخچالی

بیسکویت ساده وانیلی (پتی بور ):حدود 500 تا 600 گرم *(بستگی به اندازه قالبتون داره) شیر :دو لیوان زرده تخم مرغ :دو عدد *(برای غلظت بیشتر کرم هستش، من حذفش کردم) شکر :یک پیمانه *( من یه لیوان سر خالی ریختم) پودر کاکائو:دو قاشق غذا خوری شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰گرم نشاسته ذرت :دو قاشق غذاخوری سرپر  خامه :یک دوم پیمانه پودر ژلاتین :۱۵ گرم آب سرد :یک دوم پیمانه گاناش برای روی کیک : شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰ گرم خامه:100 گرم(خامه رو بذارید روی حرارت تا جوش بیاد و بعد شکلات تخته ای رنده شده رو بهش اضافه کنید از روی حرارت بردارید و همش بزنید) بتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنج...
22 مرداد 1392

رولت گوشت و نان سیر و جعفری

رولت گوشت پیاز 1 عدد گوشت چرخ شده 500 گرم مغز نان باگت 1 عدد شیر 1چهارم پیمانه نمک و فلفل و ادویه دلخواه پياز را رنده كرده,آب پياز را مي گيريم . سپس مغز نان را با شير مخلوط مي كنيم . گوشت چرخ كرده , پياز , , مغز نان سفيد و نمك و فلفل را مخلوط كرده , كاملاً ورز مي دهيم . گوشت را پهن كرده و داخلش به دلخواه هویج یا تخم مرغ پخته یا مرغ چرخ شده و جعفری و پیاز داغ میریزیم و لوله میکنیم و در روغن کمی سرخ میکنیم سس درست میکنیم با پیاز داغ و اب گوجه فرنگی و رب ابلیمو و بعد از جوش امدن رولت را داخلش میندازیم تا پخته شود نان سیر و جعفری مواد لازم: آرد: 600 گرم شکر: نصف قاشق چایخوری خمیرمایه خشک: 1 ق غذاخوری (7 گرم) نم...
22 مرداد 1392

نان خامه ای

مواد لازم برای 20 عدد :  آب یک پیمانه --- آرد سفید قنادی یک پیمانه --- روغن جامد یک سوم پیمانه --- تخم مرغ 4 عدد --- کمی نمک --- نوک قاشق چای خوری وانیل --- و اگر خواستید نان خامه ای کمی پر رنگ تر باشد 2 قاشق غذاخوری شکر .  طرز تهیه :  * فر را روی حرارت 200 درجه یا حرارت بالاتر از آنی که برای پخت کیک ساده تنظیم می کنید ، روشن کنید .  * خوب است کف سینی فر را کمی چرب کنید .  * آرد را الک کرده کنار بگذارید .  * قیف پارچه ای بزرگ برداشته ، ماسوره ی گرد ساده یا کنگره دار را درون آن قرار دهید .  * آب ، روغن ، نمک و شکر ( اگر استفاده می کنید ؛ من خودم شخصاَ نمی ریزم ) را درون قابلمه ریخته ،...
22 مرداد 1392

کاپ کیک رنگین کمان

تخم مرغ 2 عدد   روغن مايع نصف ليوان   شير نصف ليوان   وانيل 1 ق چ   شكر نصف ليوان   بيكينگ پودر نصف ق چ   آرد يك و دو سوم ليوان   نمك يك هشتم ق چ فر رو روي درجه 180 سانتيگراد 350 فارنهايت قرار ميديم تخم مرغ و شكر و وانيل رو خوب ميزنيم. شير و روغن رو اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم. آرد و بيكينگ پودر و نمك رو ويسک كرده و توي مخلوط ميريزيم . همين كه مخلوط شد كفايت ميكنه. زياد هم نزنيد. مخلوط رو به 3 قسمت مساوي تقسيم ميكنيم. با نوك خلال دندون توي رنگ ميزنيم و هر كاسه رو به يه رنگ در مياريم قالبهامون رو چرب ميكنيم. با يه لا...
22 مرداد 1392

لاوا کیک

                                                                                                                                 شکلات 60 گرم کره 40 گرم تخم مرغ 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد وانیل 1 ق چ پودر قهوه فوری نصف ق چ شکر 2 ق غ آرد 1 ق غ کره و پودر کاکائ...
22 مرداد 1392