تجربه های اشپزی من

اشپزی

کوکوی سیب زمینی شکم پر

من سیب زمینی رو میپزم و رنده ریز میکنم نمک و فلفل و ادویه میزنم تخم مرغ میزنم بسته به میزان چسبندگیش من برای چهار تا سیب زمینی یه تخم مرغ میزنم سه تا قاشقم ارد سوخاری میزنم  برای مواد داخلشم از گوشت چرخ کرده و پیاز و قارج استفاده کردم اینم بنابر ذائقه میتونه تغییر کنه یکم دستمو مرطوب میکنم اندازه یه گردو از سیب زمینی برمیدارم تو دستم پهن میکنم از مواد میانی داخلش میریزم و تو دستم گرد میکنم و یکمم پهنش میکنم و تو روغن داغ سرخ میکنم ...
21 مرداد 1392

مرغ چیپسی

سینه مرغ بدون استخوان را تکه تکه کرده مزه دار میکنیم  تویه ظرف چیپس پیاز جعفری خرد شده و کرانچی چیتوز فلفلی رو هم خرد میکنیم و کمی جعفری تازه خرد کرده همه رو مخلوط میکنیم مرغ ها رو در کره اب شده میزنیم و بعدتو مخلوط چیپس میزنیم و مرغ ها رو کاملا به ان اغشته میکنیم داخل فر نیم ساعت رو درجه 180 پخت مرغ بسته به اندازهان و درجه حرارت فر ممکن است تغییر کند ...
21 مرداد 1392

کیک تولد

طرز تهیه کیک اسفنجی برای قالب گرد 18 سانتی تخم مرغ 6 عدد  آرد 2 پيمانه-1 قاشق سوپخوري يا 225 گرم  شكر 1پ+1قاشق سوپخوري يا 220 گرم  وانيل كمي  بيكينگ پودر 1و نيم قاشق چايخوري(BP)  آب جوش 2 قاشق سوپخوري  فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد.قالب گرد 25 سانتي را با كاغذ روغني بپوشانيد.آرد و (BP) را با هم الك مي كنيم  تخم مرغ ها را با هم زن برقي مي زنيم تا سفيد و پوك شود.سپس شكر را "به تدريج"اضافه كنيد و بعد از هر بار اضافه كردن خوب هم بزنيد .در نهايت آب جوش و آرد الك شده را اضافه كرده و به طور دوراني با هم مخلوط كنيد و درون قالب ريخته به مدت 25 دقيقه در فر قرار دهيد برای قالب 18 سانتی نصف این مواد...
21 مرداد 1392

سالاد لبو

اینم یه سالاد خیلی خوشمزهه برای فصل پاییز لبو رو پختم و رنده کردم مثلا سه تا لبو بزرگ کافیه یه دونه انار بزرگ رو هم دون کردم و نصف پیمونه گردو هم خرد کردم همه رو قاطی کردم و سس مایونز بهش زدم خیلی کم یه قاشق یا دو قاشق همین خیلی خوشمزه و عالیهههههه ...
21 مرداد 1392

تزیین پیراشکی گوشت یا سوسیس

برای تهیه خمیرش از پودر خمیر اماده هانیکو استفاده کرددم مواد داخلش هم میتونه سوسیس باشه یا مواد ماکارونی یا هر چیزی که دوست دارین برای شکل حلزون مواد رو داخل خمیر گذاشتم و لوله کردم و شکل حلزون بهم پیچوندم برای این که کنارهاشم باز نشه یکم لبه های خمیر رو مرطوب کردم برای شکل گل هم سوسی رو لای خمیر گذاشتم و لوله کردم و برش های سه سانتی زدم و کنار هم چیدم تا شکل گل بشه روی پیراشکی هم زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر 180 درجه گذاشتم تا پخته شدن ...
21 مرداد 1392

سالاد یونانی

ﺍﯾﻦ ﺳﺎﻻﺩ ﺟﺰء ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺗﺮﯾﻦ ﺳﺎﻻﺩﻫﺎی ﺳﺮﺩ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﮔﺮ ﻃﻌﻢ ﺳﻴﺮ ﺭﺍ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﺣﺘﻤﺎً ﺍﯾﻦ ﺳﺎﻻﺩ ﺭﺍ ﺍﻣﺘﺤﺎﻥ ﮐﻨﻴﺪ. 3 ﺗﺎ ﺳﻴﺐ ﺯﻣﻴﻨﯽ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻭ ﯾﮏ ﺳﻴﻨﻪ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﻣﺮﻍ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮﺍﻥ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮﺍﻥ ﺧﺎﻣﻪ ﻭ ﭘﻴﺎﺯﭼﻪ ﻭ ﺷﻮﯾﺪ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﻭ 2 ﺣﺒﻪ ﺳﻴﺮ ﻭ ﺧﻴﺎﺭ ﺷﻮﺭ ﺑﺮﺍی ﺍﯾﻦ ﺳﺎﻻﺩ ﮐﻔﺎﯾﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ. ﺳﻴﺐ ﺯﻣﻴﻨﯽ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻧﮕﻴﻨﯽ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺳﺲ ﻣﺎﯾﻮﻧﺰ ﻭ ﺳﻴﺮ ﻭ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺮﺍی ﻃﻌﻢ ﮔﺮﻓﺘﻦ ﺩﺭ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﻣﺮﻍ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﻧﮕﻴﻨﯽ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺷﻮیﺩ ﺭﺍ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻗﺴﻤﺘﻬﺎی ﺳﻔﻴﺪ ﭘﻴﺎﺯﭼﻪ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺧﻴﺎﺭﺷﻮﺭﻫﺎ ﺭﺍ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺳﻴﺐ ﺯﻣﻴﻨﯽ ﻫﺎ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺧﻮﺏ ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﻴﻢ (ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺷﻮﯾﺪ، ﭘﻴﺎﺯﭼﻪ ﻭ ﺧﻴﺎﺭﺷﻮﺭ ﺑﺴﺘﮕﯽ ﺑﻪ ﺧﻮﺩﺕﺍﻥ ﺩﺍﺭﺩ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧ...
21 مرداد 1392

قلیه ماهی

مواد لازم: ماهی بدون تیغ (من از تن ماهی استفاده کردم) سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): 300 گرم (250 گشنیز و 50 شنبلیله) پیاز: 1 دونه متوسط سیر: 5 حبه زرچوبه: 1 ق مرباخوری آرد: 2 قاشق سوپخوری پر تمر هندی: 1 بسته 250 گرم (که من البته دوسوم بسته رو استفاده کردم) نمک و فلفل آب یاز رو خرد و توی روغن تفت می دیم تا طلایی و سبک بشه .. سیرها رو با نمک و فلفل و زرچوبه خوب می کوبیم و با سبزی ها به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم که نسوزه. خب، سبزی رو که تفت دادیم و آبش گرفته شد و کمی تغییر رنگ داد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می ذاریم تا پخته بشه قطعات ماهی رو هم نمک می زنیم و کنار می ذاریم تمر هندی رو با 2 لیوا...
21 مرداد 1392

کوفته بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر:   بادمجان: 2 تا بزرگ ( من 4 ، 5 تا قلمی داشتم) قارچ: 4 تا متوسط پیاز: 1 دونه کوچیک مغز گردو: 4، 5 تا پودر نون خشک یا سوخاری: 3 قاشق پنیر پارمسان یا چدار: نصف فنجون خرد شده تخم مرغ: 1 دونه سیر: 1، 2 حبه جعفری: 4 قاشق غذاخوری بادمجونها رو بعد از شستن ، حلقه حلقه یا از درازا می بریم و نمک می زنیم و کنار می ذاریم..من پوستشون رو نگرفتم...بغد از اینکه عرق کرد می شوریم و خشکشون می کنیم ..روشون روغن زیتون برس کشیدم و توی فر با دمای 200 درجه گذاشتم تا پخته و طلایی بشه...از فر خارج کردم و گذاشتم کنار تا کمی خنک شه...پیاز رو رنده کردم و آبش رو خوب گرفتم و دور ریختم..جعفری رو هم خرد کردم..قارچ رو ه...
21 مرداد 1392

لازانیای رولی

کار خاصی نداره درست کردنش  اول باید مواد لازانیا رو طبق سلیقه خودتون درست کنین فقط نباید خیلی پر روغن باشه و ابدار باشه سس سفید رو هم درست کنین به این صورت که 50 گرم کره رو بزارین ذوب بشه روی حرارت دو قاشق پر ارد اضافه کنین و کمی تفت بدین تا بوی خامیش بره شیر سرد رو کم کم اضافه کنین مرتب و هم بزنین تا صاف بشه اگرم گلوله شد از صافی رد کنین نمک و فلفل هم بزنین رو حرارت کم بمونه تا غلیظ بشه لازانیا رو تو ابجوش و نمک و روغن میزاریم تا پخته بشه اما کامل نه که له بشه در حد این که بتونین رولش کنین و نشکنه کافیه لازانیا رو بعد ابکش کردن زیر شیر اب سرد بگیرین و بزارین ابش بره حالا روی لازانیا رو سس سفید سر تا سرش بریزین و با پشت قاش...
11 ارديبهشت 1392