تجربه های اشپزی من

اشپزی

کیک شکلاتی

كيك شكلاتي  آرد 120 گرم  تخم مرغ 3 عدد  شير 3 قاشق غذاخوري  كاكائو 3 قاشق سوپخوري  شكر 130 گرم  كره 120 گرم  1 bp قاشق مرباخوري  وانيل كمي  كره و شكر را با همزن مي زنيم تا كرم رنگ و كشدار شود بعد تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كرده و هم مي زنيم (يكي را اضافه كرده خوب مي زنيم بعد تخم مرغ بعدي)سپس مواد خشك را با هم تركيب كرده و الك مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم و با قاشق به هم مي زنيم و در آخر شير را اضافه كرده با قاشق به هم مي زنيم .در قالب چرب شده و آرد پاشي شده مي ريزيم و به مدت 35-40 دقيقه در طبقه وسط فر حرارت 175 درجه سانتيگراد مي گذاريم  اين كيك خيلي لطيف و خوشم...
2 ارديبهشت 1392

میرزا قاسمی

▪ مواد لازم: بادمجان ۵ عدد سیر یک بوته تخم مرغ ۳ عدد گوجه فرنگی دو عدد روغن و نمک و فلفل به مقدار کافی ● دستور تهیه: بادمجان ها را روی آتش یا داخل فر کبابی کنید تا کاملا پخته شود سپس پوست آنها را بکنید و سرهای آن ها را بگیرید و بعد ساطوری نمائید. سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و پوست آنها را بکنید و خرد کنید. سیر را بکوبید و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است بریزید تا کمی سرخ بشود بعد بادمجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ نمائید به حدی که آب آن کاملا گرفته شود و به روغن بیفتد کمی نمک و فلفل به آن بزنید و مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر تخم مرغها را شکسته و مخلوط نمائید و بهم بزنید تا ...
2 ارديبهشت 1392

پان اسپانیا

طرز تهیه دسر پان اسپانیا مواد لازم : گردوی خرد شده ۲/۱ پیمانه آرد                   ۲/۱ پیمانه تخم مرغ            ۲ عدد شکر                  ۱ لیوان شیر                   ۱ لیتر نشاسته            ۲ قاشق سوپخوری وانیل  &...
2 ارديبهشت 1392

شیرینی رسپیری

مواد لازم:  آرد ............................................ 225 گرم یا یک و نیم پیمانه  مارگارین ...................................... 225 گرم یا یک پیمانه ( دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)  کره حتما" باید تو دمای محیط آب بشه  پودر قند ......................................50 گرم یا یک سوم پیمانه + یک قاشق سوپخوری  نشاسته ذرت ......................................50 گرم یا یک سوم پیمانه ( سفید رنگه از روی پلاستیک قرچ قرچ صدا میکنه)  پودر نسکافه .................................2 قاشق چایخوری ( دلخواه )  آب جوش ..................................... 1 ق غذا خوری  وانیل ..........................
10 اسفند 1391

رولت گوشت

ابتدا گوشت رو با پیاز خام چرخ کردم. مثل مایه کباب تابه ای بعد اون رو روی کیسه فریزر پهن کردم و تخم مرغ پخته خرد شده، مغز گردو، زرشک سرخ شده و جعفری خرد شده را روی آن گداشتم و آن را با کمک کیسه فریزر رول کردم.من زرشک نریختم هر چی دوست دارین بریزین بعد هم اونها رو تو ماهیتابه سرخ کردم. بعد هم آن را به مدت 10 دقیقه در سسی حاوی رب و پیاز داغ جوشاندم تا جا بیافتد. ...
10 اسفند 1391

کیک فنجانی بدون نیاز به فر و ماکروفر

آرد 4 قاشق غذاخوری شکر   4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد شیر 5 قاشق غذاخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری 1. آرد،شكر، بيكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد.  2. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چنگال هم بزنيد.  3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.  4. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد.  4- قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهی...
20 بهمن 1391

کوکوی سیب زمینی

سیب زمینی متوسط: 4 تا جعفری یا گشنیز خرد شده : مقداری تخم مرغ: 1 عدد نمک، فلفل، زرچوبه سیب زمینی رو رنده ریز کنین. نمک و ادوبه ها رو بزنین و تخم مرغ اضافه کنین جعفری رو اضافه کنین روغن رو توی تابه مناسب داغ کنین و مایه کوکو رو توش بریزین و با قاشق روش رو صاف و یه دست کنین..درش رو بذارین تا تخم مرغ ببنده و یه طرفش بشه...دقت کنین که این کوکو نباید کلفت بشه...یعنی هرچی نازک باشه..بهتر می پزه و خوشمزه ترم میشه یه طرف که آماده شد، برش گردونین و قاچ کنین تا اون طرف هم بپزه.. ...
20 بهمن 1391

کیک سیب و دارچین

شکر           1 پیمانه  روغن مایع          2/1 پیمانه  کره            2/1 پیمانه  تخم مرغ       3 عدد  ماست          1 پیمانه  آرد             2 پیمانه  بیکینگ پودر   1 ق غ  سیب           3 عدد  پودر دارچین   1 ق م...
20 بهمن 1391

ماهی سرخ شده با سیب زمینی تنوری

فیله ماهی:به تعداد هر نفر 200 گرم آرد معمولی:2 پیمانه شیر:2 پیمانه اب:به میزان لازم مایه خمیر:1 چانه نمک:به میزان لازم اول آرد و شیر را تو یک دستگاه غذا ساز میریزم و خوب با یکدیگه مخلوط می کنیم  و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کنه ادامه می دیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 2ساعت  مواد بدست اومده رو در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.(مثلا توی کابینت آشپزخونه میزاریم تا مواد یه خورده پُف کنه و حالت بگیره. حالا ماه...
12 بهمن 1391

کوکوی بادنجان

بادمجان متوسط= ۶ عدد پیاز خرد شده و سرخ شده = ۲ قاشق سوپخوری نعناع خشک= یک قاشق مرباخوری تخم مرغ= ۶ عدد روغن = یک فنجان نمک و فلفل و زردچوبه =به مقدار دلخواه طرز تهیه : بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و با فشار دو دست، آب آنها را بگیرید. زرشک را نیز خوب بشویید و خشک کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و نعناع خشک خوب هم بزنید تا پف کند. بادنجان و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل زرشک هم اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را بریزید تا با شعله ملایم کوکو بپزد و سرخ شود. پس از سرخ شدن آن را برگردانید تا روی بعدی آن هم سرخ شود...
12 بهمن 1391