تجربه های اشپزی من

مواد لازم: ماهی بدون تیغ (من از تن ماهی استفاده کردم) سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): 300 گرم (250 گشنیز و 50 شنبلیله) پیاز: 1 دونه متوسط سیر: 5 حبه زرچوبه: 1 ق مرباخوری آرد: 2 قاشق سوپخوری پر تمر هندی: 1 بسته 250 گرم (که من البته دوسوم بسته رو استفاده کردم) نمک و فلفل آب یاز رو خرد و توی روغن تفت می دیم تا طلایی و سبک بشه .. سیرها رو با نمک و فلفل و زرچوبه خوب می کوبیم و با سبزی ها به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم که نسوزه. خب، سبزی رو که تفت دادیم و آبش گرفته شد و کمی تغییر رنگ داد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می ذاریم تا پخته بشه قطعات ماهی رو هم نمک می زنیم و کنار می ذاریم تمر هندی رو با 2 لیوا...

مواد لازم برای 4 نفر:   بادمجان: 2 تا بزرگ ( من 4 ، 5 تا قلمی داشتم) قارچ: 4 تا متوسط پیاز: 1 دونه کوچیک مغز گردو: 4، 5 تا پودر نون خشک یا سوخاری: 3 قاشق پنیر پارمسان یا چدار: نصف فنجون خرد شده تخم مرغ: 1 دونه سیر: 1، 2 حبه جعفری: 4 قاشق غذاخوری بادمجونها رو بعد از شستن ، حلقه حلقه یا از درازا می بریم و نمک می زنیم و کنار می ذاریم..من پوستشون رو نگرفتم...بغد از اینکه عرق کرد می شوریم و خشکشون می کنیم ..روشون روغن زیتون برس کشیدم و توی فر با دمای 200 درجه گذاشتم تا پخته و طلایی بشه...از فر خارج کردم و گذاشتم کنار تا کمی خنک شه...پیاز رو رنده کردم و آبش رو خوب گرفتم و دور ریختم..جعفری رو هم خرد کردم..قارچ رو ه...

...

کار خاصی نداره درست کردنش  اول باید مواد لازانیا رو طبق سلیقه خودتون درست کنین فقط نباید خیلی پر روغن باشه و ابدار باشه سس سفید رو هم درست کنین به این صورت که 50 گرم کره رو بزارین ذوب بشه روی حرارت دو قاشق پر ارد اضافه کنین و کمی تفت بدین تا بوی خامیش بره شیر سرد رو کم کم اضافه کنین مرتب و هم بزنین تا صاف بشه اگرم گلوله شد از صافی رد کنین نمک و فلفل هم بزنین رو حرارت کم بمونه تا غلیظ بشه لازانیا رو تو ابجوش و نمک و روغن میزاریم تا پخته بشه اما کامل نه که له بشه در حد این که بتونین رولش کنین و نشکنه کافیه لازانیا رو بعد ابکش کردن زیر شیر اب سرد بگیرین و بزارین ابش بره حالا روی لازانیا رو سس سفید سر تا سرش بریزین و با پشت قاش...

كيك شكلاتي  آرد 120 گرم  تخم مرغ 3 عدد  شير 3 قاشق غذاخوري  كاكائو 3 قاشق سوپخوري  شكر 130 گرم  كره 120 گرم  1 bp قاشق مرباخوري  وانيل كمي  كره و شكر را با همزن مي زنيم تا كرم رنگ و كشدار شود بعد تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كرده و هم مي زنيم (يكي را اضافه كرده خوب مي زنيم بعد تخم مرغ بعدي)سپس مواد خشك را با هم تركيب كرده و الك مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم و با قاشق به هم مي زنيم و در آخر شير را اضافه كرده با قاشق به هم مي زنيم .در قالب چرب شده و آرد پاشي شده مي ريزيم و به مدت 35-40 دقيقه در طبقه وسط فر حرارت 175 درجه سانتيگراد مي گذاريم  اين كيك خيلي لطيف و خوشم...

▪ مواد لازم: بادمجان ۵ عدد سیر یک بوته تخم مرغ ۳ عدد گوجه فرنگی دو عدد روغن و نمک و فلفل به مقدار کافی ● دستور تهیه: بادمجان ها را روی آتش یا داخل فر کبابی کنید تا کاملا پخته شود سپس پوست آنها را بکنید و سرهای آن ها را بگیرید و بعد ساطوری نمائید. سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و پوست آنها را بکنید و خرد کنید. سیر را بکوبید و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است بریزید تا کمی سرخ بشود بعد بادمجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ نمائید به حدی که آب آن کاملا گرفته شود و به روغن بیفتد کمی نمک و فلفل به آن بزنید و مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر تخم مرغها را شکسته و مخلوط نمائید و بهم بزنید تا ...

طرز تهیه دسر پان اسپانیا مواد لازم : گردوی خرد شده ۲/۱ پیمانه آرد                   ۲/۱ پیمانه تخم مرغ            ۲ عدد شکر                  ۱ لیوان شیر                   ۱ لیتر نشاسته            ۲ قاشق سوپخوری وانیل  &...

مواد لازم:  آرد ............................................ 225 گرم یا یک و نیم پیمانه  مارگارین ...................................... 225 گرم یا یک پیمانه ( دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)  کره حتما" باید تو دمای محیط آب بشه  پودر قند ......................................50 گرم یا یک سوم پیمانه + یک قاشق سوپخوری  نشاسته ذرت ......................................50 گرم یا یک سوم پیمانه ( سفید رنگه از روی پلاستیک قرچ قرچ صدا میکنه)  پودر نسکافه .................................2 قاشق چایخوری ( دلخواه )  آب جوش ..................................... 1 ق غذا خوری  وانیل ..........................

ابتدا گوشت رو با پیاز خام چرخ کردم. مثل مایه کباب تابه ای بعد اون رو روی کیسه فریزر پهن کردم و تخم مرغ پخته خرد شده، مغز گردو، زرشک سرخ شده و جعفری خرد شده را روی آن گداشتم و آن را با کمک کیسه فریزر رول کردم.من زرشک نریختم هر چی دوست دارین بریزین بعد هم اونها رو تو ماهیتابه سرخ کردم. بعد هم آن را به مدت 10 دقیقه در سسی حاوی رب و پیاز داغ جوشاندم تا جا بیافتد. ...