تجربه های اشپزی من

اشپزی

کوکوی عدس

مواد لازم: - تخم مرغ 2 عدد - عدس 4/3 پيمانه - گردو خرد شده 1 قاشق مرباخوري - پياز 1 عدد متوسط - سبزي كوكو خرد شده 2/1 پيمانه - نمك و فلفل به مقدار لازم * طرز تهيه: 1- عدس را پاك كرده، آن را بشوييد و با مقدار كافي بگذاريد بپزد سپس آن را در صافي بريزيد تا آب آن گرفته شود. 2- پياز را از رنده درشت رد كنيد و در روغن سرخ نماييد. 3- تخم مرغها را در ظرفي بشكنيد و آن را با چنگال كاملاً بزنيد. سپس عدس، سبزي كوكو و پياز سرخ شده را همراه با نمك و فلفل و گردوي خرد شده به آن اضافه كنيد. 4- مقدار كافي روغن را در تابه بريزيد و بگذاريد كاملاً داغ شود. سپس مايه كوكو به آن اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد و مانند كوكوي سبزي آن را طبخ نماييد.   ...
12 بهمن 1391

سوپلی

حدود ۲۰ عدد برای ۱۰ نفر : موتزارلای قالبی= ۵۰۰ گرم روغن زیتون= ۳ قاشق سوپخوری سیر= ۲ حبه گوجه فرنگی= ۸پیمانه ، رنده شده برنج (ترجیحاً برنج گرد)= ۴ پیمانه نمک ، فلفل= اندکی جعفری= دو سوم پیمانه ، ساطوری ریحان= یک قاشق سوپخوری ، ساطوری پنیر پارمزان= یک و یک دوم پیمانه تخم مرغ= ۴ عدد پودر سوخاری= یک و نیم پیمانه طرز تهیه: در قابلمه ای روغن زیتون را ریخته و سیر را با آن تفت دهید . پس از آن گوجه فرنگی را ریخته‌، بعد از جوش آمدن برنج را اضافه کره به همراه نمک و فلفل به صورت کته بپزید تا حدی که ته دیگ نبندد. بعد از پخت برنج آن را در سینی ریخته و خنک کنید و با پشت قاشق برنج پخته شده را کمی له کنید . جعفری و ریحان خ...
12 بهمن 1391

شامی نارنجی

عدس قرمز 125 گرم پیاز 1 عدد هویچ ریز رنده شده 250 گرم  بنیر چدار رنده شده 100 گرم  آرد سوخاری 150 گرم کنجد 35 گرم یا بیشتر تخم مرغ 2 عدد عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه.بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید. مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید ت...
12 بهمن 1391

سالاد توپی

سیب زمینی متوسط 3 عدد کره 20 گرم نمک و فلفل به میزان لازم سس مایونز 2 ق غ مواد لازم برای مغز سالاد : ژامبون خرد شده 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده 2/1 پیمانه خیار شور نگینی 2/1 پیمانه مواد لازم برای تزیین روی سالاد : کلم سفید - کلم قرمز - جعفری ساطوری شده - هویج سس مایونز   سیب زمینی رو بپزید و بعد رنده کنید و کره رو لای اون بذارید تا با حرارت سیب زمینی آب بشه. بعد نمک و فلفل و سس مایونز رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا بذارین 1 ساعت توی یخچال تا جا بیفته ژامبون و فلفل دلمه ای و خیارشور رو با هم مخلوط کنید ( می تونید مواد دیگه ای جایگزین کنید مثل نخود فرنگی , هویج , ذرت , قارچ  حالا از سالا...
11 بهمن 1391

کیک ورمیشل

پياز متوسط: 2 عدد نگيني ريز خرد شده  روغن: به ميزان لازم  سير: 2 حبه ، ريز خرد شده  گوشت چرخ كرده :500 گرم  نمك ، فلفل: به ميزان لازم  رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري  ليموترش: يك عدد، آبگيري شده ورميشل: يك بسته  تخم مرغ: 5 عدد پنیر پیتزا به میزان لازم محلول زعفران: به ميزان لازم  طرز تهيه : پياز را با روغن تفت داده سپس سير و گوشت را اضافه ،تفت دهيد، نمك ، فلفل ، رب گوجه فرنگي و آبليموترش را به آن اضافه كرده ، هم بزنيد و كنار بگذاريد . ورميشل را توي آب جوشي كه به آن كمي نمك و يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كرده ايد بريزيد و بگذاريد تقريبا 4 دقيقه بجوشد سپس آبكش كرده ، آب سرد...
6 بهمن 1391

میکس رول مثلثی

مواد لازم: گوشت دو بار چرخ شده= 25 گرم نمك ، فلفل و زردچوبه = به مقدار لازم سيب زميني= يك عدد ، پخته و چهارقاچ روغن= دو قاشق سوپخوري سينه مرغ= 300 گرم سيب زميني= 100 گرم ، پخته كره= 20 گرم جوي پرك= 2 قاشق سوپخوري پنير پيتزا= 75 گرم ، رنده شده زنجبيل ، نمك، فلفل سفيد، زردچوبه = به مقدار لازم پودر سوخاری رنگی = به میزان لازم جعفري= 2 قاشق سوپخوري فلفل دلمه قرمز= 4 برش بلند قطر نيم سانت طرز تهیه: گوشت و ادويه را كاملا ورز داده ، روي نايلكس پهن كنيد. سيب زميني چهارقاچ شده كه تيزي لبه هايش را گرفته ايد وسط گوشت قرار داده ، گوشت را دور آن مانند رولت ببنديد . اطراف رولت را در روغن كمي سرخ كرده ، بگذاريد تا سرد شود. ...
6 بهمن 1391

عرایس

گوشت  چرخ شده             250 گرم جعفری  ریز شده                1 لیوان پیاز  رنده شده                     1عدد گوجه فرنگی  ریز شده         1 عدد روغن زیتون                         2 قاشق سوپخوری نمك  و  فلفل  و  زردچوبه  &nb...
6 بهمن 1391

رولت کوکو سبزی

مایع کوکو سبزی رو مثل همیشه درست کنین توی ظرف مستطیل و رو فویل میندازین یا کاغذ رونی و چرب میکنی و مایعتون رو میریزین روش خیلی نازک و یا ضخیم نباید بشه میزارید تو فر با دمای 170 درجه تا پخته بشه از داخل فر که بیرون اومد بزرین یکم خنک بشه یه کاغذ روغنی دیگه بزارین دم دستتون  و کوکو رو روی اون برگردونین و کاغذ رو اروم اروم از روش بردارین حالا سطح کوکو رو سس مایونز بزنین و بعد سیب زمینی پخته ریز رنده ده و خیار شور درشت رنده شده رو روی سطحش بمالین و اروم با کمک کاغذ روغنی لول کنین و بزارین دداخل یخچال برای 5 ساعت   و بعد برشش بزنین مواد داخل زرولت به دلبخواه میتونه تغییر کنه مثلا ژامبون هم میشه استفاده کرد از زر...
5 بهمن 1391

ژله خرد شیشه

ژله های رنگی رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان شیر آماده کن و ته سینی که ارتفاعش حدود ۱ سانت باشه رو کمی چرب کن و مایع ژله رو بریز و بذار فریزر ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان اب سرد آماده کن و بذار خوب خنک بشه وقتی ژله های رنگی بست بیار بیرون و قالب بزن ژله های قالب خورده رو بریز داخل قالب مورد نظر و ژله آلوورا رو بریز روش و بذار یخچال   ...
5 بهمن 1391

دسر موزاییک

برای خورده شیشه نسکافه: نسکافه :دو قاشق غذا خوری سر خالی شکر :هشت قاشق غذا خوری سر پر پودر ژلاتین :12 گرم (حدودا 5/1 قاشق غذا خوری سر پر ) آب جوش :5/1 لیوان(یک لیوان ونیم ) برای خورده شیشه شیر نسکافه: کافی میکس :دوبسته (هر بسته 18 گرم بود ) شکر :4 قاشق غذا خوری پودر ژلاتین :12 گرم (حدودا 5/1 قاشق غذا خوری سر پر) آب جوش :5/1 لیوان(یک لیوان ونیم ) برای دسر پایه : شیر :سه لیوان شکر :4/3لیوان خامه :100 گرم وانیل :یک قاشق چایخوری سر خالی پودر ژلاتین : ۲۵گرم(۳ قاشق غذا خوری سر پر )   برای تهیه قسمت نسکافه ای ،نسکافه را باشکر خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب جوش مخلوط می کنیم تا کاملا حل بشه ودر آخ...
5 بهمن 1391