تجربه های اشپزی من

اشپزی

پاناکوتای وانیلی

شیر: دو و نیم پیمانه خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته: 200 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری شکر: یک سوم پیمانه   مرحله 1 -  پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر پاشیده و 5 دقیقه زمان دهید سپس روی بخار کتری قرار داده تا ژلاتین در شیر حل شود. مرحله 2 -  مابقی شیر، خامه(در صورتیکه از خامه فرم گرفته استفاده می کنید باید شکر را حذف کنید)، شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. مرحله 3 -  مواد را از روی حرارت برداشته، وانیل و پودر ژلاتین را افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مرحله 4 -  پاناکوتای آماده شده را در فنجان یا جام مورد نظر و یا در قال...
5 بهمن 1391

دسر یاقوت

ژله آلوورا : یک بسته خامه صبحانه : 100 گرم ژله انار : یک بسته انار دون شده : یک عدد طرز تهیه : ابتدا ژله آلوورا رو با یک و نیم پیمانه آبجوش هم می زنیم تا کاملا حل بشه . دونه های انار رو در قالب مورد نظر  می ریزیم. نصف ژله آلوورا رو به آرامی و با قاشق در قالب می ریزیم .  بعد در یخچال قرار می دیم تا ببنده . 50 گرم خامه رو با ویسک می زنیم . بعد با قاشق و کم کم نصف دیگه ژله آلوورا رو داخل خامه می ریزیم . بعد از بسته شدن لایه اول روی اون می ریزیم و در یخچال قرار می دیم تا ببنده . بعد ژله انار رو با یک و نیم پیمانه آبجوش  مجددا هم می زنیم . همانند لایه دوم 50 گرم خا...
5 بهمن 1391

کیک کاکائویی

ارد= 2 پیمانه کاکائو= 3/2 پیمانه بکینگ پودر= 1 قاشق چایخوری نمک= 2/1 قاشق چایخوری جوش شیرین= 1 قاشق چایخوری کره= 4/3 پیمانه شکر= 1 و 4/3 پیمانه وانیل =کمی تخم مرغ= دو عدد آب= 1 پیمانه طرز تهیه: فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنیددر ظرفی آرد و کاکائوو بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید .در ظرف بزرگ دیگری کره و شکر و وانیل را مخلوط کنید و با همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود . تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید . بعد از اضافه کردن تخم مرغ اول خوب مخلوط کنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. مخلوط آرد و کاکائو را به طور متناوب با آب به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید مواد را در قالب که در آن کاغذ روغنی انداخته اید و چرب شده بریزید و در فر...
28 دی 1391

زبرا کیک

تخم مرغ درشت ......... 4 عدد ..... به دمای محیط رسیده  شكر..................250 گرم (1پیمانه)  شیر ..................... 1 پیمانه ..... به دمای محیط رسیده  روغن مایع ............... 1 پیمانه(ذرت ، گیاهی یا کنولا بهتره)  وانیل .................... 3/1 ق چ  آرد ....................... 2 پیمانه (300 گرم)  بیکینگ پودر ............1 ق س (3 ق چ )( یا 1 ق چ جوش شیرین )  پودر کاکائو ............... 2 ق س  شكر و تخم مرغها را با درجه تند همزن می زنیم تا مثل کرم شده و روشن شود .  شیر و روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن می زنیم .  آرد ،وانیل و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده کم کم...
27 دی 1391

چیکن کردون بلو با سیب زمینی تنوری

نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان= ۴ عدد ژامبون مرغ یا گوشت= ۴ ورقه پنیر پروسس= ۴ ورقه تخم مرغ =۲ عدد نمک= به مقدار لازم فلفل سیاه= به مقدار لازم آرد سفید= به مقدار لازم نصف پیمانه = پودر سوخاری روغن مایع= به مقدار لازم طرزتهیه: ابتدا سینه مرغ را روی تخته با استیک کوب می کوبیم طوری که سوراخ یا پاره نشود تا زمانی که قطر آن به ضخامت ۶ میلیمتر برسد، سپس دو طرف آن نمک و فلفل می پاشیم و ۱ تکه ژامبون را روی آن می‌گذاریم، اضافه های ژامبون را می بریم و ۱ ورقه پنیر را روی آن قرار می دهیم، سپس سینه مرغ را رول کرده بشکل رولت در می‌آوریم و با یک خلال دندان آن را محکم می کنیم رول ها را در آرد سفید می غلطانیم، تخم مرغ ها را در کاسه ای می...
22 دی 1391

یسکویت دندونی

این بیسکویت ها برای جشن دندونی پسرم بود که خودم درست کردم قلب دندون نیافتم برای همین رویه یه مقوای روغنی طرح دندون دراوردم و مینداختم رو خمیر بیسکوییت و با چاقو طرحشو مینداختم آرد 250 گرم  كره در دماي محيط 170  پودر قند نرم 80 گرم  زرده تخم مرغ 1 عدد  وانيل كمي + بكينگ پودر 1هشتم قاشق چاي خوري  كره +پودر قند رو با هم مزن برقي ميزنيم تا كرم مانند بشه بعد زرده تخم مرغ و وانيل ر.و اضافه ميكنيم دوبارره كمي ميزنيم. ارد و بكينگ پودر را به يكباره اضافه ميكنيم. با دست كمي ورز ميديم تا مواد به خورد هم بره  توي كيسه ميزاريم 2 ساعت توي يخچال استراحت ميديم. بعد در مياوريم روي ميز كه كمي ارد پاشيديم ...
22 دی 1391

چیکن استراگانف

چیکن استراگانف مواد لازم: سینه مرغ = ۱ عدد پیاز متوسط = ۱ عدد قارچ = ۱۵۰ گرم خامه = ۳ قاشق غذاخوری سس سفید = ا استکان روغن = به مقدار لازم نمک = به مقدار لازم چیپس خلالی  یا سیب زمینی خلالی  = 100 گرم طرز تهیه: پیاز رو خرد میکنیم و کمی تفت میدیم، مرغ رو به صورت خلالی خرد میکنیم و به پیاز اضافه می کنیم.تا آبش کشیده شود وکمی بعد قارچ و نمک رو میریزیم وقتی خوب پخته شد، سُس سفید رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه با تمام مواد مخلوط شد شعله رو خاموش میکنیم و خامه رو میریزیم و هم می زنیم تا غذا یکدست بشه و بعد در ظرف ریخته و روی ان سیب زمینی خلالی یا چیپس خلالی میریزیم مواد لازم برای تهیه 1پیمانه سس: ...
22 دی 1391

رول هویج

مواد لازم  سیر یک حبه کره 125 گرم فلفل دلمه‌اي قرمز نصف يك عدد گوجه‌فرنگي 1 عدد هويج رنده ريز خرده شده 750 گرم تخم‌مرغ 6 عدد آرد 2 قاشق سوپخوري نمك، فلقل‌قرمز به ميزان لازم خيار 1 عدد پنيرخامه‌اي 200 گرم پنير كاتج 120 گرم پيازچه 3 شاخه سير 1 حبه جعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوري شير يا خامه كمي طرز تهيه: در تابه‌اي كره را آب كرده سير و فلفل ريز خرد شده را اضافه و 2 دقيقه تفت بدهيد فيله گوجه‌فرنگي را اضافه و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد سپس هويج را اضافه و حدود 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. بگذاريد كاملاً خنك شود زرده تخم‌مرغ‌ها و نمك و فلفل و 2 قاش...
22 دی 1391