تجربه های اشپزی من

تخم مرغ درشت ......... 4 عدد ..... به دمای محیط رسیده  شكر..................250 گرم (1پیمانه)  شیر ..................... 1 پیمانه ..... به دمای محیط رسیده  روغن مایع ............... 1 پیمانه(ذرت ، گیاهی یا کنولا بهتره)  وانیل .................... 3/1 ق چ  آرد ....................... 2 پیمانه (300 گرم)  بیکینگ پودر ............1 ق س (3 ق چ )( یا 1 ق چ جوش شیرین )  پودر کاکائو ............... 2 ق س  شكر و تخم مرغها را با درجه تند همزن می زنیم تا مثل کرم شده و روشن شود .  شیر و روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن می زنیم .  آرد ،وانیل و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده کم کم...

...

نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان= ۴ عدد ژامبون مرغ یا گوشت= ۴ ورقه پنیر پروسس= ۴ ورقه تخم مرغ =۲ عدد نمک= به مقدار لازم فلفل سیاه= به مقدار لازم آرد سفید= به مقدار لازم نصف پیمانه = پودر سوخاری روغن مایع= به مقدار لازم طرزتهیه: ابتدا سینه مرغ را روی تخته با استیک کوب می کوبیم طوری که سوراخ یا پاره نشود تا زمانی که قطر آن به ضخامت ۶ میلیمتر برسد، سپس دو طرف آن نمک و فلفل می پاشیم و ۱ تکه ژامبون را روی آن می‌گذاریم، اضافه های ژامبون را می بریم و ۱ ورقه پنیر را روی آن قرار می دهیم، سپس سینه مرغ را رول کرده بشکل رولت در می‌آوریم و با یک خلال دندان آن را محکم می کنیم رول ها را در آرد سفید می غلطانیم، تخم مرغ ها را در کاسه ای می...

این بیسکویت ها برای جشن دندونی پسرم بود که خودم درست کردم قلب دندون نیافتم برای همین رویه یه مقوای روغنی طرح دندون دراوردم و مینداختم رو خمیر بیسکوییت و با چاقو طرحشو مینداختم آرد 250 گرم  كره در دماي محيط 170  پودر قند نرم 80 گرم  زرده تخم مرغ 1 عدد  وانيل كمي + بكينگ پودر 1هشتم قاشق چاي خوري  كره +پودر قند رو با هم مزن برقي ميزنيم تا كرم مانند بشه بعد زرده تخم مرغ و وانيل ر.و اضافه ميكنيم دوبارره كمي ميزنيم. ارد و بكينگ پودر را به يكباره اضافه ميكنيم. با دست كمي ورز ميديم تا مواد به خورد هم بره  توي كيسه ميزاريم 2 ساعت توي يخچال استراحت ميديم. بعد در مياوريم روي ميز كه كمي ارد پاشيديم ...

چیکن استراگانف مواد لازم: سینه مرغ = ۱ عدد پیاز متوسط = ۱ عدد قارچ = ۱۵۰ گرم خامه = ۳ قاشق غذاخوری سس سفید = ا استکان روغن = به مقدار لازم نمک = به مقدار لازم چیپس خلالی  یا سیب زمینی خلالی  = 100 گرم طرز تهیه: پیاز رو خرد میکنیم و کمی تفت میدیم، مرغ رو به صورت خلالی خرد میکنیم و به پیاز اضافه می کنیم.تا آبش کشیده شود وکمی بعد قارچ و نمک رو میریزیم وقتی خوب پخته شد، سُس سفید رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه با تمام مواد مخلوط شد شعله رو خاموش میکنیم و خامه رو میریزیم و هم می زنیم تا غذا یکدست بشه و بعد در ظرف ریخته و روی ان سیب زمینی خلالی یا چیپس خلالی میریزیم مواد لازم برای تهیه 1پیمانه سس: ...

مواد لازم  سیر یک حبه کره 125 گرم فلفل دلمه‌اي قرمز نصف يك عدد گوجه‌فرنگي 1 عدد هويج رنده ريز خرده شده 750 گرم تخم‌مرغ 6 عدد آرد 2 قاشق سوپخوري نمك، فلقل‌قرمز به ميزان لازم خيار 1 عدد پنيرخامه‌اي 200 گرم پنير كاتج 120 گرم پيازچه 3 شاخه سير 1 حبه جعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوري شير يا خامه كمي طرز تهيه: در تابه‌اي كره را آب كرده سير و فلفل ريز خرد شده را اضافه و 2 دقيقه تفت بدهيد فيله گوجه‌فرنگي را اضافه و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد سپس هويج را اضافه و حدود 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. بگذاريد كاملاً خنك شود زرده تخم‌مرغ‌ها و نمك و فلفل و 2 قاش...

...

مواد لازم کره 200گرم پوست لیمو رنده شده یک قاشق چایخوری پودر قند 100گرم پودر کاسترد 4قاشق سوپخوری ارد 250 تا 300 گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری ارد ذرت یک قاشق چایخوری زرده تخم مرغ یک عدد بیگینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری طرز تهیه: کره وپودر قند را با پوست لیمو ووانیل بزنید. زرده تخم مرغ را اضافه کرده و پودر کاسترد وارد ذرت و ارد وبیکینگ پودر را با مواد مخلوط کنید خمیر را به صورت دلخواه قالب زده(مثلا قالب گل)وسط ان را پسته یا شکلات چیپسی بگذارید وبه مدت 10 تا 15دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175درجه سانتی گراد بپزید نکته این خمیر چون پودر کاسترد دارد زود سفت میشود برای همین نباید زیاد ارد اضافه کرد در صورت...

  مواد لازم : برای ۶ نفر   اب مرغ 4 لیوان مرغ پخته ریز شده یک عدد سینه پیاز :دوعد متوسط هویج :دوعدد جو پرک شده :یک لیوان شیر :سه لیوان آرد :سه قاشق غذا خوری کره :۳۰ گرم زردچوبه :یک قاشق چایخوری سر پر فلفل سفید :یک دوم قاشق چای خوری (می توانید از فلفل قرمز هم استفاده کنید نمک :به میزان لازم جعفری تازه خورد شده :یک قاشق غذاخوری در صورت تمایل     طرز تهیه : جوپرک شده وهویج رنده شده و پیاز ریز خورد شده یا رنده شده را حدود یک ساعت می گذاریم خوب بپزه و بعد مرغ را اضافه میکنیم برای نیم ساعت دوباره میگذاریم روی حرارت ملایم در این فاصله سس سفید...