تجربه های اشپزی من

اشپزی

کیک فنجانی بدون نیاز به فر و ماکروفر

آرد 4 قاشق غذاخوری شکر   4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد شیر 5 قاشق غذاخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری 1. آرد،شكر، بيكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد.  2. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چنگال هم بزنيد.  3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.  4. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد.  4- قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهی...
20 بهمن 1391

کوکوی سیب زمینی

سیب زمینی متوسط: 4 تا جعفری یا گشنیز خرد شده : مقداری تخم مرغ: 1 عدد نمک، فلفل، زرچوبه سیب زمینی رو رنده ریز کنین. نمک و ادوبه ها رو بزنین و تخم مرغ اضافه کنین جعفری رو اضافه کنین روغن رو توی تابه مناسب داغ کنین و مایه کوکو رو توش بریزین و با قاشق روش رو صاف و یه دست کنین..درش رو بذارین تا تخم مرغ ببنده و یه طرفش بشه...دقت کنین که این کوکو نباید کلفت بشه...یعنی هرچی نازک باشه..بهتر می پزه و خوشمزه ترم میشه یه طرف که آماده شد، برش گردونین و قاچ کنین تا اون طرف هم بپزه.. ...
20 بهمن 1391

کیک سیب و دارچین

شکر           1 پیمانه  روغن مایع          2/1 پیمانه  کره            2/1 پیمانه  تخم مرغ       3 عدد  ماست          1 پیمانه  آرد             2 پیمانه  بیکینگ پودر   1 ق غ  سیب           3 عدد  پودر دارچین   1 ق م...
20 بهمن 1391

ماهی سرخ شده با سیب زمینی تنوری

فیله ماهی:به تعداد هر نفر 200 گرم آرد معمولی:2 پیمانه شیر:2 پیمانه اب:به میزان لازم مایه خمیر:1 چانه نمک:به میزان لازم اول آرد و شیر را تو یک دستگاه غذا ساز میریزم و خوب با یکدیگه مخلوط می کنیم  و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کنه ادامه می دیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 2ساعت  مواد بدست اومده رو در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.(مثلا توی کابینت آشپزخونه میزاریم تا مواد یه خورده پُف کنه و حالت بگیره. حالا ماه...
12 بهمن 1391

کوکوی بادنجان

بادمجان متوسط= ۶ عدد پیاز خرد شده و سرخ شده = ۲ قاشق سوپخوری نعناع خشک= یک قاشق مرباخوری تخم مرغ= ۶ عدد روغن = یک فنجان نمک و فلفل و زردچوبه =به مقدار دلخواه طرز تهیه : بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و با فشار دو دست، آب آنها را بگیرید. زرشک را نیز خوب بشویید و خشک کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و نعناع خشک خوب هم بزنید تا پف کند. بادنجان و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل زرشک هم اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را بریزید تا با شعله ملایم کوکو بپزد و سرخ شود. پس از سرخ شدن آن را برگردانید تا روی بعدی آن هم سرخ شود...
12 بهمن 1391

کوکوی عدس

مواد لازم: - تخم مرغ 2 عدد - عدس 4/3 پيمانه - گردو خرد شده 1 قاشق مرباخوري - پياز 1 عدد متوسط - سبزي كوكو خرد شده 2/1 پيمانه - نمك و فلفل به مقدار لازم * طرز تهيه: 1- عدس را پاك كرده، آن را بشوييد و با مقدار كافي بگذاريد بپزد سپس آن را در صافي بريزيد تا آب آن گرفته شود. 2- پياز را از رنده درشت رد كنيد و در روغن سرخ نماييد. 3- تخم مرغها را در ظرفي بشكنيد و آن را با چنگال كاملاً بزنيد. سپس عدس، سبزي كوكو و پياز سرخ شده را همراه با نمك و فلفل و گردوي خرد شده به آن اضافه كنيد. 4- مقدار كافي روغن را در تابه بريزيد و بگذاريد كاملاً داغ شود. سپس مايه كوكو به آن اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد و مانند كوكوي سبزي آن را طبخ نماييد.   ...
12 بهمن 1391

سوپلی

حدود ۲۰ عدد برای ۱۰ نفر : موتزارلای قالبی= ۵۰۰ گرم روغن زیتون= ۳ قاشق سوپخوری سیر= ۲ حبه گوجه فرنگی= ۸پیمانه ، رنده شده برنج (ترجیحاً برنج گرد)= ۴ پیمانه نمک ، فلفل= اندکی جعفری= دو سوم پیمانه ، ساطوری ریحان= یک قاشق سوپخوری ، ساطوری پنیر پارمزان= یک و یک دوم پیمانه تخم مرغ= ۴ عدد پودر سوخاری= یک و نیم پیمانه طرز تهیه: در قابلمه ای روغن زیتون را ریخته و سیر را با آن تفت دهید . پس از آن گوجه فرنگی را ریخته‌، بعد از جوش آمدن برنج را اضافه کره به همراه نمک و فلفل به صورت کته بپزید تا حدی که ته دیگ نبندد. بعد از پخت برنج آن را در سینی ریخته و خنک کنید و با پشت قاشق برنج پخته شده را کمی له کنید . جعفری و ریحان خ...
12 بهمن 1391

شامی نارنجی

عدس قرمز 125 گرم پیاز 1 عدد هویچ ریز رنده شده 250 گرم  بنیر چدار رنده شده 100 گرم  آرد سوخاری 150 گرم کنجد 35 گرم یا بیشتر تخم مرغ 2 عدد عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه.بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید. مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید ت...
12 بهمن 1391

سالاد توپی

سیب زمینی متوسط 3 عدد کره 20 گرم نمک و فلفل به میزان لازم سس مایونز 2 ق غ مواد لازم برای مغز سالاد : ژامبون خرد شده 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده 2/1 پیمانه خیار شور نگینی 2/1 پیمانه مواد لازم برای تزیین روی سالاد : کلم سفید - کلم قرمز - جعفری ساطوری شده - هویج سس مایونز   سیب زمینی رو بپزید و بعد رنده کنید و کره رو لای اون بذارید تا با حرارت سیب زمینی آب بشه. بعد نمک و فلفل و سس مایونز رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا بذارین 1 ساعت توی یخچال تا جا بیفته ژامبون و فلفل دلمه ای و خیارشور رو با هم مخلوط کنید ( می تونید مواد دیگه ای جایگزین کنید مثل نخود فرنگی , هویج , ذرت , قارچ  حالا از سالا...
11 بهمن 1391

کیک ورمیشل

پياز متوسط: 2 عدد نگيني ريز خرد شده  روغن: به ميزان لازم  سير: 2 حبه ، ريز خرد شده  گوشت چرخ كرده :500 گرم  نمك ، فلفل: به ميزان لازم  رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري  ليموترش: يك عدد، آبگيري شده ورميشل: يك بسته  تخم مرغ: 5 عدد پنیر پیتزا به میزان لازم محلول زعفران: به ميزان لازم  طرز تهيه : پياز را با روغن تفت داده سپس سير و گوشت را اضافه ،تفت دهيد، نمك ، فلفل ، رب گوجه فرنگي و آبليموترش را به آن اضافه كرده ، هم بزنيد و كنار بگذاريد . ورميشل را توي آب جوشي كه به آن كمي نمك و يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كرده ايد بريزيد و بگذاريد تقريبا 4 دقيقه بجوشد سپس آبكش كرده ، آب سرد...
6 بهمن 1391