تجربه های اشپزی من

اشپزی

فیش بال

      ماهی شیر یا بدون تیغ 500 گرم مخلوط ارد سفید کمی زدچوبه نمک و فلفل و ادویه کاری یک پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم سیب زمینی 250 گرم جعفری گشنیز ساطوری یک سوم پیمانه تخم مرغ یک عدد سس کچاب یک قاشق سوپخوری سیر پوره شده 5 حبه زعفران کمی  مواد برای پوشش دادن توپ های ماهی تخم مرغ 2 عدد شیر 3 ق سگزعفران نمک فلفل  ارد سوخاری ماهی را با نمک و فلفل و مزه دار کنید نیم ساعت داخل یخچال بگذارید ماهی را با مخلوط ارد اغشته کنید و کمی سرخ کنید تا حدی که کمی طلایی شود سپس چرخ کنید با دنده ریز سیب زمینی را هم بپزید و چرخ کنید سیب زمینی و ماهی و جعفری و گشنیز را مخلوط کنید زعفران ...
30 مرداد 1392

شیرینیهای عید

شیرینیها از سمت چپ کویتی  شیرینی وسطی گل مینا شیرینی نینو شیرینی الجوزیه که در ظرف تکی هست طرز تهیه شیرینی کویتی كره يك دوم پيمانه(100 گرم) پودر شكر يك دوم پيمانه (80 گرم ) تخم مرغ يك عدد  هل يك دوم قاشق چايخوري ، پودر شده آرد 2 پيمانه  بيكينگ پودر يك دوم قاشق چايخوري  پودر مغز گردو يك دوم پيمانه  پودر قند و پودر كاكائو براي تزيين كره و پودر شكر را با همزن بزنيد تا پف كند. سپس تخم مرغ و هل را اضافه كرده و هم بزنيد . آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و الك كنيد و به مواد فوق بيافزاييد. در آخر گردو را افزوده ، خمير را به قطر نيم سانت باز كرده و با كاتر گرد كوچك قالب بزنيد. شيريني را د...
30 مرداد 1392

پیراشکی گل

این پیراشکی رو هم با پودر خمیر اماده هانیکو درست کردم مواد میانی که به دلخواه تغییر میکنه پیراشکی ها رو به شکل تو هایی اندازه گردو دراوردم کف ظرفمو کاملا چرب کردم بهتر است که کمی ظرف لبه داشته باشه توپهی پیراشکی رو به صورت دایره تو سه ردیف چیدم و بالا اومدم هر طبقه که بالا تر رفتم تعدادشون رو کمتر گذاشتم روشو با زرده تخم مرغ و رعفران برس کردم و کمی هم کنجد پاشیدم و داخل فر گذاشتم ...
22 مرداد 1392

لقمه های نان و پنیر

شکر 1 ق چایخوری. شیر 1/2 پ .  خمیر مایه خشک فوری 1 ق سوپخوری. روغن مایع 1/2 پ . تخم مرغ کوچک 2 عدد .  ماست 1/2 پ .  نمک 1 ق چایخوری . زنجبیل 1 ق چایخوری . ارد 470 گرم (تقریبا). کنجد کمی . مواد میانی : پنیر صبحانه یا لیقوان(دوستانی که درست کردن پنیر خامه ای رو توصیه کردن) 200 گرم .  گردو یا پسته 50 گرم . شوید یا ترخون یا جعفری خرد شده 2 تا 3 ق سوپخوری طرز تهیه: شکر را داخل شیر ولرم حل کرده و خمیر مایه را روی سطح شیر پاشیده و به ارامی مخلو طکرده و 5 تا 10 دقیقه کنار میگذاریم تا عمل بیاید .و کف مانند شود. روغن مایع و سفیده های تخم مرغ و ماست و زنجفیل و نمک را با چنگال بزنید تا تخم مرغ از لختگی ...
22 مرداد 1392

شربت لیمو و نعنا

لیمو ترش تازه           8 عدد نعناء                      10 شاخه شکر                      دو تا چهار قاشق یخ خرد شده           دو لیوان آب                        یک لیوان    آب لیمو ترش رو بگیرید و ب...
22 مرداد 1392

بورک برنج

تخم‌مرغ                          یک عدد شیر و آب                       از هر کدام نصف پیمانه نمک                              یک قاشق چای‌خوری آرد                       ...
22 مرداد 1392

کیک حلوا

برای کیکش از کیک اسفنجی استفاده میکنیم روی کیک رو با شهد مرطوب میکنیم و حلوامون رو از هر حاوایی میشه استفاده کرد من از حلوای هویج استفاده کردم روی کیک پخش مسکنیم و بعد برش میزنیم طرز تهیه حلوای هویج   نیم کیلو هویج رو پوست می گیرید و می ذارید بپزه.خیلی آب نریزید تا بعد از پخت آب نداشته باشه و خاصیتش حفظ شه.بعد از پختن رنده ریز می کنیم.یا پوره می کنیم . بعد 1.5 پیمانه(یا لیوان معمولی)آرد سفید رو می ذاریم روی حرارت و هم می زنیم.لازم نیست رنگش تغییر کنه.در حدی بو می دیم که بوی خامیش گرفته بشه.بعد به ترتیب:1 پیمانه روغن مایع.1 پیمانه گلاب.1پیمانه شکر .هویج له شده و کمی زعفران را اضافه کرده هم می زنیم تا وقتی که حلوا از ظرف ج...
22 مرداد 1392

پنیر برشته

پنير صبحانه -------------------------- 400 گرم تخم مرغ ----------------------------- 4 عدد متوسط سير ---------------------------------- 2 - 3 حبه روغن يا کره ذوب شده --------------- 2 قاشق غذا خوري شويد خشک ------------------------ 1 قاشق غذا خوري زرد چوبه ----------------------------- ½ قاشق چايخوري نمک و فلفل ------------------------- به مقدار لازم طرز تهيه : روغن يا کره را در تابه اي گرم کنيد و بعد زرد چوبه را داخل روغن بريزيد . کمي که گرم شد، پنير صبحانه خرد شده را داخل آن بريزيد . صبر کنيد تا پنير شروع به ذوب شدن کند . سير رنده شده را در اين مرحله به خوراک اضافه ...
22 مرداد 1392

خورش مرغ و الو

این غذا همانند درست کردن خورش قیمه اغاز کنین به جای گوشت تکه های مرغ اضافه کنین که البته بهتر است از قبل مزه دار شده باشد و همان ابتدای پخت الوی خیس شده را هم اضافه کنین و بگذترید تا جابیفتد و در اخر ان را بچشید و شیرینی و ترشی ان رو چک کنین و بنابر ذایقه خود ترش تر و یا شیرین تر کنید ...
22 مرداد 1392

فرنی قالبی

پودر ژلاتین: 1قاشق سوپخوری آب: یک چهارم پیمانه آرد برنج:3قاشق سوپخوری (50گرم) شیر: 500میلی لیتر شکر: 5قاشق سوپخوری (100گرم) گلاب: 1 تا 2 قاشق سوپخوری ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین حل شود. آرد برنج را در شیر حل کنید و شکر و گلاب را به آن بیفزایید. مایه به دست آمده را درون یک ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود. وقتی مایه غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیفتد. سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. دقت داشته باشید اگر ژلاتین را در حال جوش به فرنی اضافه کنید، فرنی می برد...
22 مرداد 1392