میرزا قاسمی

▪ مواد لازم:
بادمجان ۵ عدد
سیر یک بوته
تخم مرغ ۳ عدد
گوجه فرنگی دو عدد
روغن و نمک و فلفل به مقدار کافی
● دستور تهیه:

بادمجان ها را روی آتش یا داخل فر کبابی کنید تا کاملا پخته شود سپس پوست آنها را بکنید و سرهای آن ها را بگیرید و بعد ساطوری نمائید. سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و پوست آنها را بکنید و خرد کنید. سیر را بکوبید و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است بریزید تا کمی سرخ بشود بعد بادمجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ نمائید به حدی که آب آن کاملا گرفته شود و به روغن بیفتد کمی نمک و فلفل به آن بزنید و مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر تخم مرغها را شکسته و مخلوط نمائید و بهم بزنید تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها را مخلوط نمائید و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس بکشید.