قلیه ماهی
مواد لازم:
ماهی بدون تیغ (من از تن ماهی استفاده کردم)
سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): 300 گرم (250 گشنیز و 50 شنبلیله)
پیاز: 1 دونه متوسط
سیر: 5 حبه
زرچوبه: 1 ق مرباخوری
آرد: 2 قاشق سوپخوری پر
تمر هندی: 1 بسته 250 گرم (که من البته دوسوم بسته رو استفاده کردم)
نمک و فلفل
آب
یاز رو خرد و توی روغن تفت می دیم تا طلایی و سبک بشه .. سیرها رو با نمک و فلفل و زرچوبه خوب می کوبیم و با سبزی ها به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم که نسوزه.
خب، سبزی رو که تفت دادیم و آبش گرفته شد و کمی تغییر رنگ داد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می ذاریم تا پخته بشه
قطعات ماهی رو هم نمک می زنیم و کنار می ذاریم
تمر هندی رو با 2 لیوان آب خیس می کنیم و می ذاریم بمونه و با دست بازش می کنیم... آرد رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و با دست چنگ می زنیم و بعد از صافی رد می کنیم
بعد مریزیم داخل سبزیها درش رو همه نیمه باز میزاریم تا سبزی پخته بشه و تغییر رنگ بده
ماهی ها رو می شوریم که نمکش بره و بعد توی خورش می ذاریم یا تن ماهی رو که روغنشو گرفتیم داخلش میریزم
برای ماهی میتونیم سرخشون هم بکنیم و بعد داخل خورش بندازیم
میزاریم تا جابیفته