لقمه های نان و پنیر

شکر 1 ق چایخوری. شیر 1/2 پ .  خمیر مایه خشک فوری 1 ق سوپخوری. روغن مایع 1/2 پ . تخم مرغ کوچک 2 عدد .  ماست 1/2 پ .  نمک 1 ق چایخوری . زنجبیل 1 ق چایخوری . ارد 470 گرم (تقریبا). کنجد کمی .
مواد میانی : پنیر صبحانه یا لیقوان(دوستانی که درست کردن پنیر خامه ای رو توصیه کردن) 200 گرم .  گردو یا پسته 50 گرم . شوید یا ترخون یا جعفری خرد شده 2 تا 3 ق سوپخوری
طرز تهیه:
شکر را داخل شیر ولرم حل کرده و خمیر مایه را روی سطح شیر پاشیده و به ارامی مخلو طکرده و 5 تا 10 دقیقه کنار میگذاریم تا عمل بیاید .و کف مانند شود. روغن مایع و سفیده های تخم مرغ و ماست و زنجفیل و نمک را با چنگال بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید . خمیر مایه عمل امده را اضافه کرده و بلا فاصله مقداری ارد میریزیم و مخلوط میکنیم .ارد را کم کم اضافه میکنیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود و خمیر نرم و لطیفی بدست اید که نمیچسبد و خوب ورز میدهیم . خمیر اماده را در ظرفی گذاشته و با یک قاشق چایخوری روغن مایع روی خمیر را چرب میکنیم  و دستمال تمیزی رویش انداخته و میگذاریم کنار  تا عمل بیاید و حجم خمیر دو برابر شود .
پنیر را با چنگال له کرده و به ان اجیل و سبزی را اضافه میکنیم .
خمیر را بعد از عمل اومدن پفش را با مشت به ارامی میخوابانیم . 
برای مدل توپی 20 گرم از خمیر را با کاردک جدا کرده و کمی پهن کرده و یک ق چایخوری مواد میانی گذاشته و خمیر را میبندیم و گلوله کرده و با رعایت فاصله در سینی فر میچینیم.
تعدادی از چانه ها رو 25 گرم تا 30 گرم برداشته و در دست گلوله کرده و بدون مواد میانی در سینی میچینیم و بعد از پخت  از کنار چاک داده و با مواد میانی پر کرده و  لبه را به گردوی خرد شده یا سبزی خرد شده میزنیم.
برای مدل گل یه دایره باز میکنیم و چهار تا برش روی اون ایجاد میکنیم اما تا اخر این برشها رو نمیبریم از مواد پنیری وسط خمیر میگذاریم و به ترتیب برشها رو روی پنیر میگذاریم پنیر به شکل توپی میگذاریم تا برشهای خمیر به دیواره پنیر چسبیده شود 
روی خمیرها دستمال تمیزی کشیده و مجددا 20 دقیقه استراحت میدهیم تا دوبرابر شوند. فر را هم با دمای 180 درجه فرهای کازی و 160 درجه فرهای برقی روشن میکنیم . بعد از استراحت دوم روی نانها را با زرده هایی که مونده بود رومال کرده و کنجد پاشسیده و 12 تا 15 دقیقه در طبقه بالاتر از وسط قرار میدهیم . و بعد از پخت روی توری سیمی خنک میکنیم .