رول هویج

مواد لازم 

سیر یک حبه

کره 125 گرم

فلفل دلمه‌اي قرمز نصف يك عدد

گوجه‌فرنگي 1 عدد

هويج رنده ريز خرده شده 750 گرم
تخم‌مرغ 6 عدد
آرد 2 قاشق سوپخوري
نمك، فلقل‌قرمز به ميزان لازم
خيار 1 عدد
پنيرخامه‌اي 200 گرم
پنير كاتج 120 گرم
پيازچه 3 شاخه
سير 1 حبه
جعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوري
شير يا خامه كمي

طرز تهيه:
در تابه‌اي كره را آب كرده سير و فلفل ريز خرد شده را اضافه و 2 دقيقه تفت بدهيد فيله گوجه‌فرنگي را اضافه و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد سپس هويج را اضافه و حدود 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. بگذاريد كاملاً خنك شود زرده تخم‌مرغ‌ها و نمك و فلفل و 2 قاشق آرد را به هويج كاملاً‌ خنك اضافه و مخلوط كنيد سفيده‌ها را با همزن برقي آن‌قدر بزنيد تا كاملاً سفيد و برفي شود و آن را هم به مايه هويج اضافه و آرام و دوراني هم بزنيد تا مايه صاف و يك‌دست شود و مايه را در سيني چند سانتي كاغذ انداخته چرب و آرد پاشي شده بريزيد و سطح آن را صاف و مدت 15 الي 20 دقيقه در فر داغ 180 درجة سانتي‌گراد بپزيد. 5 دقيقه بعد از خارج كردن از فر از سيني جدا كنيد و پارچة تميز كه كمي آرد پاشيده‌ايد بيندازيد و كاغذ را جدا كنيد بعد از اين‌كه كاملاً‌ خنك شد مواد ميانه را روي آن بماليد و از يك‌طرف آن را رول كرده و آن را محكم در فويل بپيچيد و حداقل 12 ساعت در يخچال بگذاريد سپس برش داده و سرو كنيد.
طرز تهيه وسط رول:
خيار را با پوست بشوييد و هسته و تخمه آن را درآوريد و نصف كرده و هلال ببريد سير و پيازچه را هم ريز خرد كرده و همه را همراه جعفري و پنيرخامه‌اي و پنيركاتج و شير يا خامه خوب مخلوط كنيد. تا صاف و يك‌دست و قابل استفاده شود.
نكته:
ـ كاتج پنير اكنون در ماركت‌ها موجود مي‌باشد در صورت عدم دسترسي به آن از ميزان بيشتري پنير خامه‌اي استفاده كنيد.