پلمبیر
خامه فرم گرفته 400 گرم
شکر 100 گرم
اب کمپوت اناناس 80 گرم
تخم مرغ 4 عدد
گردو خرد شده 50 گرم
خلال پسته 50 گرم
پوست رنده لیمو ترش 1 ق چ
اسانس اناناس 3 قطره(من استفاده نکردم)
تخم مرغ و شکر را با هم میزنیم
اب اناناس را گرم میکنیم تخم مرغ را به ان اضافه میکنیم روی حرارت میگذاریم به روش بن ماری و همچنان هم میزنیم بهتر است همزن برقی باشد تا جایی که تخم مرغ کاملا سبک شود
بعد اسانس و پوست رنده لیمو اضافه میکنیم
سپس خامه را اضافه میکنیم و با لیسک به طور دورانی هم میزنیم و بعد اناناس و گردو پسته را اضافه میکنیم
کف قالب لوف نایلون میندازیمو پلمیبر را داخل قالب میریزیم و برای یک روز در فریزر میگذاریم
اندازه قالب23 در 12
این مقدار برای 10 تا 12 نفر میباشد
روش دیگر
میتوان زرده و سفیده را از هم جدا کرد
در این صورت نیمی از شکر را به زرده اضافه میکنیم و نیمی را به سفیده
زرده بدون سفیده روی حرارت غیر مستقیم میگذاریم دقیقا مثل روش قبل اما بدون سفیده
در اخر سفیده را با همزن میزنیم کاملا تا فرم بگیرد و نیمی از شکر را هم به سفیده اضافه میکنیم و بعد با زرده مخلوط میکنیم اما از روی حرارت بر میداریم و بعد خامه و ادامه مراحل
این روش باعث میشود پلمبیر لطیف تر و پف دار تر شود اما زودتر اب میشود