فرنی قالبی


ادامه مطلب :

پودر ژلاتین: 1قاشق سوپخوری

آب: یک چهارم پیمانه

آرد برنج:3قاشق سوپخوری (50گرم)

شیر: 500میلی لیتر

شکر: 5قاشق سوپخوری (100گرم)

گلاب: 1 تا 2 قاشق سوپخوری

ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین حل شود. آرد برنج را در شیر حل کنید و شکر و گلاب را به آن بیفزایید. مایه به دست آمده را درون یک ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود. وقتی مایه غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیفتد. سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. دقت داشته باشید اگر ژلاتین را در حال جوش به فرنی اضافه کنید، فرنی می برد. سپس فرنی را در قالب مورد نظر بریزد و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

برای فرنی زعفرانی هم کمی زعفران دم کرده غلیظ به فرنی اضافه کردم



[ موضوع : ]
[ سه شنبه 22 مرداد 1392 ] [ 14:53 ] [ اوا ] [ ]