تجربه های اشپزی من

اشپزی

شیرینی کشمشی

آرد:200 گرم شکر دانه ریز یا پودر شکر:75 گرم کشمش:120 گرم بیکینگ پودر:1/5 قاشق چ خ کره:100 گرم تخم مرغ:1 عدد شیر :3 قاشق غ خچ در ابتدا فر رو روی 180 درجه روشن کنید تا خوب گرم بشه کره رو به مکعب های کوچیک تقسیم کنید و بذارید نرم بشه حالا آرد وبیکینگ پودر که الک کردید رو به کره اضافه کنید و با انگشتتون مخلوط کنید یه مخلوطی شبیه پودر نان به دست میاد شکر و کشمش رو اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید شیر و تخم مرغ رو توی یه ظرف با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یه خمیر به دست بیاد حالا توی سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید و از خمیر گلوله های کوچیک با فاصله 3 سانتی بچینید(این خمیر وا نمیره)...
17 بهمن 1392

کیک اسفناج

تخم مرغ 6 عدد شیر 1 و یک سوم پیمانه روغن مایع 1 و یک سوم پیمانه شکر 3 پیمانه ارد 4 پیمانه وانیل یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری هل 2 قاشق سوپخوری سرپر پوره اسفناج پخته و اب گرفته 1 پیمانه   زرده و سفیده را جدا کرده سفیده رو میزنیم تا فرم بگیرد زرده را با شکر و وانیل میزنیم تا کرم رنگ شود و سپس روغن و پوره را اضافه میکنیم مواد خشک رو الک میکنیم و با شیر به صورت مرحله ای به زرده اضافه میکنیم کمی ارد را اضافه میکنیم و بعد کمی شیر و همینطور ادام میدهیم و در اخر سفیده رو اضافه میکنیم و با قاشق چوبی و به صورت دورانی و ارام هم میزنیم قالب را چرب و اردپاشی میکنیم و در فر 175 به مدت یک ساعت میگذاریم ...
12 آذر 1392

پای سیب

آرد 250گرم  تخم مرغ 3عدد  شکر 1پیمانه  وانیل 4/1قاشق چایخوری  بکینگ پودر 2قاشق مرباخوری  شیر 2/1پیمانه  کره 70گرم  روغن مایع 50گرم  سیب کوچیک 3تا4عدد  دارچین 1قاشق سوپخوری  پودر قند 1قاشق سوپخوری  طرز تهیه:  اول از همه سیبها رو نصف میکنیم و قسمت وسطش رو جدا میکنیم بعد هر کدوم رو از طول به چند قسمت تقسیم میکنیم و در طرفی میریزیم و بعد دارچین و پودر قند رو اضافه و خوب مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.  کره و شکر رو با همزن میزنیم تا کاملا سبک و پوک بشه.  بعد وانیل رو به تخم مرغها مون اضافه میکنیم و یکی یکی به مایه مون اضافه و هر کدوم رو به مدت 30...
6 آذر 1392

ماهی لقمه ای با مغز کره ای

مواد لازم: سرو براي 2 نفر فيله ماهي 300 گرم سير له شده 4 حبه کره 50 گرم جعفري خرد شده 3 قاشق سوپ خوري پودر سوخاري يک دوم پيمانه آرد گندم يک دوم پيمانه تخم مرغ زده 2 عدد نمک وفلفل قرمز به ميزان لازم روغن براي سرخ کردن به ميزان لازم طرز تهيه: فيله ماهي را بين 2 کيسه نايلون با استيک کوب بکوبيد تا قطر آن يک سانت شود. سپس سطح ماهي را با مخلوط 2 حبه سير له شده و نمک و فلفل سياه مزه دار کنيد. در ظرفي ديگر کره را که در دماي محيط نرم شده با 2 حبه ديگر سير له شده و جعفري خرد کرده مخلوط کنيد. اين مخلوط را در کيسه نايلوني به صورت يک استوانه باريک و بلند فرم دهيد و10 دقيقه در فريزر قرار دهيد تا کاملاً ببندد. در ظرفي ...
6 آذر 1392

کیک هویج و گردو

  تخم مرغ   4 عدد شکر   300 گرم روغن مایع  250 میلی لیتر( من یه لیوان ریختم) آرد  300 گرم هویج رنده شده  3 لیوان( من 1 و نیم لیوان ریختم) بکینگ پودر   1و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین   1/2 قاشق چایخوری دارچین  2 قاشق غذاخوری پودر گردو   50 گرم پودر قند و پسته برای تزیین طرز تهیه: تخم مرغهارا با شکر مخلوط کرده سپس به ترتیب روغن و آرد را کم کم اضافه کنید حال بکیگ پودر جوش شیرین و دارچین و گردو را هم افزوده و مخلوط کنید . در آخر هویج رنده شده را هم به بقیه مواد اضافه کنید . قالب را کمی چرب کرده و قدری آرد پاشی کنید مایه کیک را به طور یکنواخت در آ...
6 آذر 1392

پتات چاپ( کوکو سیب زمینی شکم پر)

سيب زميني متوسط 4 عدد تخم مرغ 1 عدد گوشت چرخ كرده 200 گرم زرشك 1 ق غ جعفري خورد شده 1 ق غ پياز 1 عدد رب گوجه فرنگي 1 ق غ آبليمو 1 ق چ زرد چوبه نصف ق چ دارچين ربع ق چ نمك – فلفل آرد سوخاري پياز رو تفت داده و زرچوبه و دارچين رو اضافه كرده و بعد گوشت رو هم تفت ميديم تا با حرارت ملايم بپزه. رب گوجه فرنگي رو هم اضافه ميكنيم و بعد از اينكه كاملا پخت زرشكها رو توي آب خيس داده و آبكش كرده و با جعفري و آبليمو و نمك و فلفل به مخلوط اضافه كرده و سريع خاموشش ميكنيم ( قرار نيست زرشك و جعفري حرارت ببينن) من زرشک نریختم سيب زميني ها رو له كرده با يه دونه تخم مرغ مخلوط ...
6 آذر 1392

نان قیفی

مواد لازم: آب و شیر هرکدام 2/1 پیمانه شکر 4/1 پیمانه روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری نمک 1 و /2/1 قاشق چای خوری مایه خمیر فوری 2 و 4/1 قاشق چای خوری تخم مرغ 1 عدد آرد حدود 4 پیمانه آب و شیر رو می جوشونیم می گذاریم ولرم بشه  بعد روغن و شکر و نمک رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مخلوط می کنیم بعد تخم مرغ زده شده را اضافه می کنیم بعد 2 پیمانه از آرد را با مایه خمیر مخلوط کرده و به مایه اضافه می کنیم و 5 دقیقه آن را استراحت می دهیم. بعد بقیه ی آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد و حدود 8 دقیقه آن را ورز می دهیم بعد خمیر را چانه کرده و 5 دقیقه استراحت می دهیم اندازه یک گردو از خمیر ...
5 آذر 1392

کرم ژله دو رنگ

این کرم ژله رو بهتره از رو تصویر درست کنیم بریم تو این لینک و فیلم اموزشش رو ببینیم http://film.tebyan.net/newindex.aspx?pid=150314&MusicID=127911 ...
5 آذر 1392

کیک ارده و کنجد

آرد: 1 و يک چهارم پ شکر: 1 پ تخم مرغ: 3 تا اَرده یا Tahini: نصف پ شير: نصف پ وانيل: نوک کارد بيکينگ پودر: 1 ق م کنجد: نصف پ روغن مايع: نصف پ   همه مواد رو من از يه ساعت قبل بيرون مي ذارم تا همدما بشن... آرد و بيکينگ پودر رو 3 بار الک مي کنم و فر رو هم روي 175 درجه سانتی گراد گرم کردم. کنجد رو کمي تفت مي ديم تا تغيير رنگ کمي بده...بعد قالب 20 سانتي رو که چرب کرديم کف و ديواره هاش رو کنجد مي پاشيم و کنار ميذاريم...مثل وقتي که آرد پاشي مي کنيم.... زرده و سفيده تخم مرغها رو از هم جدا کردم و سفيده رو با همزن تميز و عاري از چربي با دور تند زدم تا سفيد و برفکی بشه و از ظرف نريزه....ميره توي يخچال تا بعد... زرده ...
20 شهريور 1392

کروکت مرغ و ژامبون

طرز تهیه کروکت مرغ و ژامبون  سینه مرغ پخته و خرد شده یک عدد  ژامبون مرغ یا گوشت خرد شده 100 گرم  سوسیس ترجیحا دودی 100گرم  ارد 2الی 4 ق غ  شیر یک پیمانه  جعفری خرد شده 2 ق غ  اویشن نمک و فلفل  روغن مایع 2 ق غ  مرغ و ادویه ها را بدون روغن کمی تفت بدهید و سپس روغن را اضافه کنید کمی که تفت خورد سوسیس و ژامبون و جعفری را هم اضافه و کمی تفت دهید  ارد را اضافه کنید کمی تفت دهید تا بوی خامی ان گرفته سود و سپس شیر را اضافه کنید برای اضافه کردم شیر اول نصف ان را اضافه کنید و سپس نیم دیگر را من برای 4 ق ارد همان یک پیمانه را اضافه کردم تا خمیرنسبتا سفتی به دست ایدبگذارید تا کمی سرد شود ...
20 شهريور 1392